pomerol

• La dérive est aux commandes !

  
  

  Un grand terroir en vie (biodynamie) doit pouvoir fournir dans son raisin tous les éléments pour que l’œnologie soit réduite à un stricte minimum. Les levures indigènes ici appelées sauvages d’une façon méprisante, sont la base même de l’expression du lieu. Une levure élevée dans l’obscurité d’un laboratoire a besoin d’être nourrie (enzyme) pour vivre […]

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