Renaissance des Appellations

terroir

  • Savoirs des terroirs


    Nous avons ouvert  un site  :  www.savoirsdesterroirs.com L’ Entrepôt de connaissances métier des vignerons en biodynamie. Sorte d’ Encyclopédie numérique, donnant à voir et à comprendre les savoirs d’ expériences des vignerons en Biodynamie.    

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  • La dérive est aux commandes !


    Un grand terroir en vie (biodynamie) doit pouvoir fournir dans son raisin tous les éléments pour que l’œnologie soit réduite à un stricte minimum. Les levures indigènes ici appelées sauvages d’une façon méprisante, sont la base même de l’expression du lieu. Une levure élevée dans l’obscurité d’un laboratoire a besoin d’être nourrie (enzyme) pour vivre […]

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