Renaissance des Appellations

Bourgogne

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Domaine Rateau

vin

26 route de Bouze – 21200
03 80 22 98 91

Domaine Montchovet

vin

23 rue de la Gare – 21190 Nantoux
03 80 26 03 13

Domaine crée en 1984 et introduction de la biodynamie dès la première année. Nous sommes donc un des plus anciens domaines en biodynamie de Côte d’or. Sur 12.70ha, nous cultivons une partie de nos vignes en lyres, méthode assez rare et qui donne des résultats concluants dans les hauteurs de notre village.
Le Vignoble
Respect de la plante : Début de la taille lorsque le soleil est montant, à partir du 25 décembre.
Aucun produit chimique.

Respect des rythmes naturels : Celui de la lune et des astres.Nous suivons scrupuleusement le calendrier pour certains travaux comme la taille.

Respect du terroir : La fumure apportée parcimonieusement est uniquement du compost élaboré avec le fumier de nos animaux, poules, ânes, chevaux, et celui d’un troupeau de moutons vivant dans notre vallée. Nous pratiquons les engrais verts par enfouissement de la végétation spontanée.

Respect des hommes : Travail manuel à hauteur d’homme dans les vignes en lyre.
Horaires de travail à la carte.  

Respect du sol : Travail mécanisé avec un quad (moto à quatre roues) pour ne pas tasser le sol.
Végétation spontanée 6 mois par an.
Semis de différentes variétés de céréales entre les rangs de vigne.
Labours sur sols bien secs.

Vendanges manuelles.Tri des raisins si besoin : pendant la vendange, les grains abîmés sont retirés. Pas d’écrasement de grappes pourries, ce qui arrive en cuverie est toujours de belle qualité.
Utilisation au maximum de la gravité pour les transferts de vin (la cuverie est construite dans ce but).

La vinification
Les vins rouges sont vinifiés en cuve bois et l’élevage se fait soit en foudres émaillés, soit en fûts de chêne.
L’Aligoté est vinifié et élevé en foudre émaillé.
Le Hautes Côtes de Beaune blanc est mis en fûts dès le pressurage et fermente sur lies.
Aucun ajout ni de levure, ni d’enzyme, ni de bactérie.
Chaptalisation et sulfitage modérés.
Mise en bouteille au bout de 6 à 12 mois suivant la dégustation     .

Les Vins
-Beaune 1er Cru rouge : 0,90 ha
-Pommard : 0,70 ha
-Bourgogne Aligoté : 2 ha
-Bourgogne Grand ordinaire : 0,80 ha
-Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge : 6 ha dont 1,50 ha en lyre
-Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc : 3,50 ha dont 1,2 ha en lyre
-Crémant de Bourgogne
Tous nos vins depuis le millesime 1993 bénéficient de la mention Demeter

http://www.montchovet.fr

Domaine Giboulot
4 rue de Seurre – 21200 Beaune
03 80 22 90 07
03 80 22 89 53

Bourgogne – Côte de Beaune

Appellation : Beaune

 
Le domaine Emmanuel Giboulot situé à Beaune fait partie des précurseurs de la viticulture certifiée biologique et biodynamique. Ses 10,30 hectares de vignes bénéficient de soins naturels depuis près de 30 ans. Emmanuel Giboulot s’est installé en 1985 avec un hectare et une activité céréalière. Il a immédiatement cultivé ces vignes selon les principes de l’agriculture biologique marchant dans les pas de son père et a progressivement agrandi son domaine. Il est maintenant certifié en biodynamie, depuis 1996, et travaille avec Pierre Fenals.
L’objectif d’Emmanuel Giboulot : des vignes saines et autonomes, produisant une juste quantité de raisins, une excellente maturité avec des sucres naturels et un bon équilibre sucre/acidité. Et ça marche ! Chez Giboulot, pas d’appellations prestigieuses mais une kyrielle de terroirs travaillés au plus près, pour des vins droits, francs et nets.
A la gamme pour les blancs, deux cuvées de Bourgogne, trois cuvées de Côte-de-Beaune et un Rully 1er Cru. Pour les rouges, une cuvée de Bourgogne, une cuvée de Côte-de-Beaune, deux cuvées de Hautes-Côtes-de-Nuits, un Beaune Villages et un Saint-Romain village. La vinification pratiquée par Emmanuel Giboulot confirme le travail soigneux dans les vignes et vise à un minimum d’interventions œnologiques (levures naturelles, limitation du SO2, fermentation en fûts pour les blancs, fermentation en cuves pour les rouges avec égrappage partiel). L’élevage est entièrement mené en fûts, sans utilisation de fûts neufs et dure de 10 à 20 mois selon les vins.
Source : lefigaro.fr
En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/bourgogne/cote-de-beaune/beaune/d14319-domaine-emmanuel-giboulot#ixzz3afgiyLNW

Domaine Derain

vin

46 rue des Perri
03 80 21 35 49
03 80 21 94 31

Domaine de Quintaine

vin

Quintaine – 71260 Cless
03 85 36 95 88
03 85 36 91 50

Domaine Trapet

vin

53 Rte de Beaune – 21220 Gevrey Chambertin
03 80 34 30 40
03 80 51 86 34

Domaine des Vignes du Maynes

vin

71260 Cruzille
03 85 33 20 15
03 85 33 01 91

Domaine Leroy/Domaine D’Auvenay

vin

15 rue de la Fontaine – 21700 Vosne Roman
03 80 21 21 10
03 80 21 63 81

Domaine Lafarge

vin

Rue de la Combe – 21290 Volnay
03 80 21 61 61
03 80 21 67 83

Domaine La Soufrandiere

vin

71680 Vinzelles
03 85 35 67 72
03 85 32 90 10

Domaine Comte Armand

vin

7 rue de la Mairie – 21630 Pommard
03 80 24 70 50
03 80 22 72 37

Domaine de Villaine

vin

71150 Bouzeron
03 85 91 20 50
03 85 87 04 10

Domaine Pierre Morey

vin

13 rue Pierre Mouchoux – 21190 Meursault
03 80 21 21 03
03 80 21 66 38

Domaine Leflaive

vin

Place des Marroniers – 21190 Puligny Montrachet
03 80 21 30 13
03 80 21 39 57