France

Vins

Le vignoble du Château des Bachelards fut créé par les moines Bénédictins de Cluny vers l’an 1100. Doublement certifiés biologiques FR-BIO-15 et biodynamiques Demeter, les vins s’inscrivent dans cette lignée. Nous sommes les seuls de l’appellation et nous resterons les pionniers de la biodynamie à Fleurie, Moulin-à-Vent et Saint-Amour. Les sols sont exempts de chimie depuis plus de 12 ans et cela change le style des vins. Standardisés par les vins levurés sur sols désherbés, rares sont les professionnels qui reconnaissent à l’aveugle nos appellations. Les vins du Château des Bachelards se caractérisent par la combinaison de l’élégance de la Bourgogne et la gourmandise de la Vallée du Rhône. Nos sols sont vivants et les vins aussi.

Le domaine ne pratique ni macération carbonique, ni semi-carbonique, ni thermovinification. Il n’utilise aucune levure artificielle. Les vins ont leur propre identité et ne ressemblent qu’a eux-mêmes, ils sont du lieu. En effet, le Château des Bachelards est pionnier dans son appellation à bien des égards :
- Agroforesterie dans les vignes pour l’équilibre du biotope et la biodiversité
- Moutons d’Ouessant pour leur seule présence ainsi que la fertilisation des sols
- Abeilles naturellement arrivées, potager en permaculture
- Herboristerie au château pour nos tisanes biodynamiques
- Haut palissage en piquets d’acacia car nous recherchons les arômes et la complexité
- Très haute densité (10,000 pieds à l’hectare), petits rendements
- Très vieilles vignes en massale car les plantes des Bachelards sont uniques
- Vendanges manuelles, réception gravitaire, pour ne pas abîmer les fruits
- Levures indigènes uniquement, sinon les vins sont technologiques
- Elevage de deux ans car notre terroir le requiert preuve de sa grandeur
- Jamais de chimie, que du naturel et pas de carbonique ni de thermovinification

Le vignoble du Château des Bachelards est le vignoble monastique le plus au sud de la Bourgogne. Il s’étend sur 12 hectares dont 6 hectares à Fleurie d’un seul tenant autour du château, le tout ceint par un clos cultivé comme un jardin auquel s’ajoutent des parcelles à Moulin-à-vent et à Saint-Amour. Le cépage est autochtone, c’est un cépage rare. Il s’agit de gamays au pluriel car ils sont multiples et la recherche ampélographique est en cours au château.

Alexandra de Vazeilles en est l’heureuse propriétaire depuis 2014.  Un conservatoire du cépage a été mis en place au Château avec l’aide de Lilian Berillon, afin de pouvoir replanter avec la sélection massale de la propriété.

Nous vinifions également des vins blancs de Bourgogne en appellation Pouilly-Vinzelles.

Le Domaine les Grandes Vignes, en plein cœur du vignoble du Layon, bénéficie de conditions exceptionnelles, à même d'assurer une très grande permanence de la qualité. Les Grandes Vignes possèdent une vrai rareté dans le Layon. En effet, les caves sont sculptées dans le falun. Venez déguster les vins dans le nouveau chai présenté par Dominique, Jean-François et Laurence Vaillant.

Vigneron/winegrower